On nous demande souvent (et vous avez bien raison) d’où viennent les produits qui se retrouvent dans vos assiettes, alors on voulait vous parler un peu d’eux ! Il y a les distributeurs, les fermes d’élevage, les boulangeries. Tou⋅te⋅s situés dans la région, c’est elles et eux qui nous fournissent les produits au maximum locaux, biologiques et de saison.
Et promis, bientôt on vous raconte aussi qui sont nos brasseur⋅euse⋅s et producteur⋅rice⋅s de boissons.
Vert’Tige
Vert’Tige c’est une ferme maraîchère bio de 5 hectares à Wavrin, et 3 biocoops : à Wavrin, rue des postes, et dans les halles de Wazemmes à Lille. Iels proposent un bel étal de fruits et légumes locaux et d’ailleurs (sans transport en avion), une épicerie 100% BIO, des produits laitiers et alternatives végétales, des produits sans gluten et BIO, des cosmétiques naturels, huiles essentielles, du vrac…, au juste prix. Leurs produits se retrouvent dans beaucoup de nos préparations à la fois en cuisine et au bar avec les fameux rhums arrangés ;).
Vert’Tige est aussi sociétaire et grand soutien des Sarrazins depuis nos débuts !
Pro Bio Nord (Spenninck)
Spenninck est une entreprise familiale à Lomme : Emmanuelle et Michel, leurs deux enfants et leur grand chien ! Elle est spécialisée dans la vente en gros de fruits et légumes et produits frais / crémerie. Elle œuvre pour une alimentation naturelle et régionale, proposant de redécouvrir des variétés et des goûts oubliés.
Nous leur commandons les bons fromages de La Ferme du Wint ainsi que certains fruits qui ne sont pas de saison et/ou de France comme le citron vert.
Entraid’Union
Entraid’Union propose des produits de l’agriculture paysanne pour les professionnel⋅le⋅s de la métropole lilloise. Iels travaillent pour le développement d’une agriculture durable et accessible, et pour une rémunération juste des producteur⋅rice⋅s.
Entraid’Union nous fournit la grande majorité de nos fruits et légumes, ainsi que des haricots blancs lingots et du quinoa venant de notre région.
Azade
AZADE Distributeur Engagé, nous fournit en boissons et épicerie sèche (farine, sucre, miel, chocolat, épices, etc.) issues de filières biologiques, artisanales, locales et/ou équitables.
La ferme du Beau Pays
La ferme du Beau Pays fait de l’élevage de porcs Duroc, de vaches Highlands, de moutons de Soay. Tout est 100% bio, en plein air et transformé à la ferme. Grégory, l’éleveur, est particulièrement attentif au respect de la vie des animaux. Tu peux trouver des nouvelles des animaux tous les mois sur leur site internet ! La viande est vendue à la ferme près d’Hazebrouck, à la boucherie des Halles de Wazemmes et via l’Amap du Beau Pays.
La ferme du Beau Pays nous fournit la viande à cuisiner ainsi que la charcuterie (excepté la volaille).
La ferme des Tilleuls
La Ferme des Tilleuls est une ferme familiale biologique. On mange aux Sarrazins leurs poulets, qui ont profité d’un immense parc et nourris avec les céréales produites sur l’exploitation, à La Thieuloye dans le Pas de calais.
La ferme de Wint
Presque tous nos fromages au lait de vache viennent de la ferme de Wint, livrés par l’intermédiaire de Spenninck. C’est une exploitation familiale bio située à Brunembert, entre Boulogne-sur-mer et Saint-Omer. Isabelle, Nicolas et Mickaël se partagent les activités de la ferme: fromagerie, élevage laitier et vergers. C’est Isa (voir photo) qui s’occupe des 45 vaches et de la fabrication de leurs délicieux fromages.
Brood
Sarah et Louis de Brood confectionnent de bons pains et brioches en utilisant des farines paysannes moulues sur pierre, de variétés anciennes, du sel de Noirmoutier et de l’eau filtrée au charbon actif. Le tout avec un faible niveau de gluten grâce à une fermentation lente sur levain naturel. Iels sont basé.e.s sur le boulevard Victor Hugo accolé au café coopératif la Moulinette. Tu trouveras leur principal point de vente sur place, mais iels ont différents points de vente dans Lille et font également de la livraison en triporteur !
Le pain dépaysant
Situé au sein du Calibou (café, librairie, boulangerie) à Godewaersvelde à quelques kilomètres de Bailleul. Le pain dépaysant produit des pains bios au levain naturel fabriqués avec des blés anciens, cultivés en majorité dans le Nord Pas de Calais. Les céréales sont moulues sur meule de pierre, les farines n’ont aucun additifs et les pains sont cuits dans un four à bois !
Vous pouvez retrouver leurs bons produits en vente chez Robin des Bios à Lille et sur les marchés de Bailleul.
Doucet
« Maison DOUCET », boulangerie dont certains pains sont bios, située dans le quartier de Wazemmes.
Lille Bike
Quand on ne peut pas se faire livrer en direct, on appelle Lille Bike qui nous rend bien service : c’est la coopérative de livraison à vélo de la métropole !
